식품의약품안전처는 국민이 안전하고 건강하게 추석 명절을 보낼 수 있도록 올바른 장보기 방법과 식중독 예방수칙을 실천할 것을 당부했다.
식중독 예방‘손보구가세’
21일 식약처에 따르면 명절 음식은 대량 조리가 많아 식재료 구매부터 운반, 보관, 조리 과정에서의 식중독 예방 주의가 필요하다.
장볼 때는 신선도 유지를 위해 상온 보관이 가능한 가공식품과 농산물을 먼저 구매하고 냉장식품, 육류, 어패류 순으로 담는 것이 효율적이다.
이와 관련해 장보기가 끝난 후에는 아이스박스나 아이스팩을 활용해 적정 온도를 유지하며 운반하고 육류와 어패류가 상온에 방치되지 않도록 해야 한다.
냉동식품은 해동 후 다시 냉동하거나 온수에 담가 장시간 방치할 경우 식중독균 증식 우려가 있으므로 해동 즉시 조리해 섭취해야 한다.
식중독균 교차오염 방지를 위해서는 달걀이나 생고기를 만진 뒤 채소를 손질할 때 반드시 손을 씻고 식재료별로 조리도구를 구분해 사용하는 것이 좋다.
음식 조리 시에는 분쇄육은 속까지 완전히 익혀야 하며 육류 및 육가공품은 75℃, 어패류는 85℃에서 1분 이상 충분히 가열해 섭취해야 한다.
최근 늘어난 차례 음식 간편식이나 밀키트 구매 시에는 냉장·냉동 보관 상태와 소비기한을 꼼꼼히 확인하고 온라인 구매 시 배송 온도 유지 여부도 살펴야 한다.
오유경 식약처장은 '추석 무렵에는 일교차로 인해 음식을 상온 보관하면 식중독균이 증식할 우려가 있다'고 강조했다.
이어 오 처장은 '음식은 가급적 빨리 섭취하고 장시간 이동 시 보냉 용기를 이용하며 섭취 전에는 반드시 충분히 재가열해달라'고 당부했다.
식약처는 앞으로도 국민의 안전한 식생활을 위해 식품안전 관리를 강화하고 일상에서 실천 가능한 유용한 식중독 예방 수칙을 지속적으로 안내할 계획이다.
